Indústria de alimentos: saiba como funciona o setor
Atualizado em 28/07/25 - Escrito por Thiago Leão com colaboração de João Pedro Brutschin na(s) categoria(s): Produção / Recursos Humanos
A indústria de alimentos é a parte do setor industrial que centraliza suas atividades na preparação, transformação, processamento, conservação, embalagem e distribuição de alimentos diversos. Entre seus produtos, estão os ingredientes, pratos prontos, conservas, e até mesmo os suplementos alimentares.
A área alimentar da indústria oferece espaço para diferentes tipos de profissionais e carreiras. É necessário ter gente para pensar em produção eficiente, mas também em alimentos seguros para consumo, gostosos, e geralmente nutritivos.
Entender a indústria alimentícia abre portas para o mercado de trabalho, investimentos, novos negócios, parcerias e outros tipos de oportunidade. Escrevi o artigo abaixo para ajudar você a conhecer melhor as fábricas de alimentos e similares.
Índice do artigo
- O que é a indústria de alimentos? O que ela produz?
- Como funciona a indústria de alimentos? Quais são os tipos de produção?
- Nomes de indústrias de alimentos com excelência na gestão
- Processos da indústria de alimentos
- Carreiras na indústria de alimentos
- Como criar nome para indústria de alimentos
- Entenda mais sobre os diferentes tipos de indústrias
O que é a indústria de alimentos? O que ela produz?
A indústria de alimentos é o setor que produz quase tudo que está relacionado aos alimentos, não se restringindo à comida pronta para consumo. O rol de produções do setor alimentício da indústria ainda fabrica ingredientes, aditivos, suplementos, corantes comestíveis, conservantes e similares.
O processamento de alimentos é tão antigo quanto a própria civilização. É graças à indústria alimentar que podemos consumir produtos saudáveis e saborosos de forma prática, nutritiva e sem precisar se arriscar caçando e coletando por aí.
O limite da definição da indústria de alimentos não é necessariamente a escala da produção e, sim, a organização da produção. Por exemplo, a famosa Confeitaria Colombo do Rio de Janeiro faz a gestão dos doces usando o Nomus ERP Industrial – trabalha com lógica e eficiência de indústria.
Como funciona a indústria de alimentos? Quais são os tipos de produção?
A indústria de alimentos pode operar em quatro pontas da cadeia de suprimentos, refletindo a classificação geral dos tipos de indústria: de base (extrativista), de bens intermediários, de bens de consumo, e de ponta. Assim, representam as diferentes etapas da cadeia produtiva.
Confira:
- Indústria alimentícia de base:
- são as indústrias chamadas extrativistas, responsáveis pela extração ou cultivo da matéria-prima, como no caso da agroindústria, que fornece leite, ovos e grãos;
- Indústria alimentícia de bens intermediários:
- processamento de insumos que ainda serão utilizados por outras indústrias para fabricar produtos finais, como base de caldos, ingredientes concentrados para food service e insumos industriais;
- Indústria alimentícia de bens de consumo:
- todas as fábricas que fabricam produtos para o consumidor final, sendo produtos acabados ou semiacabados (pães, queijos, molhos, carnes, massas);
- Indústria alimentícia de ponta (inovação):
- empresas focadas em pesquisa e desenvolvimento como startups de alimentos funcionais, suplementos alimentares, entre outros.
Nomes de indústrias de alimentos com excelência na gestão
A indústria alimentícia é uma das maiores áreas do setor industrial no Brasil. É por isso que temos tantas fábricas de alto desempenho, produtividade e excelência na gestão. Por isso, eu trouxe alguns exemplos de empresas do ramo para você conhecer:
Indústria panificadora: Damana Pães
A Damana é uma panificadora que produz pães para diferentes tipos de empresas, como lancherias, hamburguerias e restaurantes. O foco é sempre no B2B, operando com prosperidade há anos. Sua história de sucesso é ótima para conhecermos mais sobre as oportunidades da indústria alimentícia.
Assista à entrevista com Felipe Araújo, Diretor da Damana Pães:
Indústria de sorvetes: Ritz
Ritz é uma fábrica de sorvetes que opera em formatos b2b e b2c. Seus produtos abrangem sorvetes, picolés e açaí, que são oferecidos através das próprias sorveterias, para mercados ou para franqueados.
Assista à entrevista com Thiago Lucheta, Diretor, e Regiane Murro, Gerente de Operações Industriais, sobre a gestão da Ritz Sorvetes:
Processos da indústria de alimentos
A indústria de alimentos opera com vários processos de transformação de materiais para termos acesso a produtos saborosos, conservados, nutritivos e de qualidade. Boa parte deles são tão antigos quanto a civilização.
Conheça alguns:
- Defumação: processo de preservar, conservar e tratar ingredientes como carnes, queijos, vegetais e outros alimentos através a fumaça criada da queima de madeira, lenha, serragem ou outro componente, podendo receber a adição de ervas nessa queima;
- Fermentação: processo metabólico de microorganismo essencial na vida de animais, plantas, bactérias e outros seres e que é usado na indústria alimentícia para melhorar a conservação e alterar as propriedades de sabor e textura de um alimento;
- Liofilização: processo de preservação de produtos alimentícios e farmacêuticos a partir da dessecagem de congelados;
- Pasteurização: processo esterilizador de alimentos que se baseia na alteração radical e súbita de temperatura tanto na adição quanto na redução de calor para fins de eliminar microorganismos que não sobrevivem a condições extremas.
Carreiras na indústria de alimentos
A indústria de alimentos é multidisciplinar e conta com profissionais de diferentes áreas. É comum, no entanto, contar bastante com três deles: gastrônomos, nutricionistas e engenheiros de alimentos. Juntos, operam na palatabilidade, nutrição e eficiência da produção.
Veja informações objetivas sobre essas carreiras:
- Engenheiro de alimentos
- Responsabilidades: melhorias e desempenho da fabricação, conservação, armazenamento e transporte de alimentos em uma indústria alimentícia. Lida com tarefas como seleção de matérias-primas de diferentes origens, monitoramento processos de transformação, e adequação normas de vigilância sanitária
- Formação: bacharelado em engenharia de alimentos ou em outro tipo de engenharia, mas neste segundo caso, demandará cursos de pós-graduação ou especialização na área de alimentos
- Nutricionista industrial
- Responsabilidades: desempenha um papel técnico e de controle de qualidade dentro das fábricas, cumprindo tarefas como emitir informes técnicos-científicos, proceder análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, entre outras envolvidas no planejamento, controle e divulgação das características nutritivas do produto
- Formação: graduação em nutrição
- Nutricionista de produção:
- Responsabilidades: responsável pela gestão nutricional de cozinhas industriais, refeitórios e fábricas ou outros serviços de alimentação coletiva e em grande escala. Opera com planejamento e elaboração de cardápios, organiza e supervisiona a produção de refeições, e garante conservação e higiene apropriadas no manejo com os alimentos;
- Formação: graduação em nutrição
- Gastrônomo
- Responsabilidades: desenvolver soluções de textura e palatividade para adequar os produtos às estratégias da empresa, idealizar novos produtos, cooperar com o nutricionista industrial com receitas que se adequem às diretrizes nutricionais estabelecidas;
- Formação: graduação ou técnico em gastronomia;
Como criar nome para indústria de alimentos
A indústria de alimentos costuma se usar bastante de técnicas e estratégias de naing para se destacar no mercado. Isso serve não apenas para o nome da fábrica, mas também dos produtos e suas linhas. Pensar no seu nome é de grande importância para ter apelo popular.
Com um bom nome de marca, você gera curiosidade no público e chama a atenção perante o mercado e entre a concorrência. O setor industrial alimentício é bem cheio e contar com oportunidades de destaque é um grande diferencial nesse momento.
Saiba mais em: Como escolher nome de fábrica: passo a passo para se destacar no mercado e garantir seu registro INPI
Entenda mais sobre os diferentes tipos de indústrias
O setor de indústrias brasileiro é forte e cheio de ótimas oportunidades de carreira e investimento. Por isso, trabalhar como engenheiro, gestor ou abrindo seu próprio negócio na indústria merece incentivo – e merece, também, estudos da sua parte para saber como atuar.
Eu, meus colegas de trabalho estamos sempre publicando novas matérias sobre conhecimento industrial. Falamos de tipos de indústria, processos de fabricação, dicas de gestão e outros tópicos desse interesse.
Permaneça estudando e avançando na carreira:
Inscreva-se no blog industrial da Nomus e siga nossas redes sociais.
Obrigado e vamos em frente.
Autor do Artigo
Thiago Leão
Engenheiro Mecânico Industrial formado na UERJ, Sócio e diretor comercial da Nomus. Thiago já atuou em fábricas de diversos setores, como: Embarcações, perfuração submarina, metal mecânica, materiais de escritório, alimentício, cosméticos e tubulação.
Encontre Thiago Leão nas redes sociais:
Participe! Deixe o seu comentário agora mesmo: