Case de sucesso – Restaurante Manekineko

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A rede Manekineko é especializada na culinária japonesa. A cada três meses, lança-se um novo cardápio de receitas exclusivas, como as opções de entrada, que incluem harumakis, tempuras, chips de aipim com tartar de salmão e ovas de massago.

Entre sashimis, os mais famosos são os cortes de salmão, como o Leque de Figo (fatias finas de salmão intercaladas com figo). O restaurante também cria sua própria linha de enrolados, como o Laos Rolls, que vem em acelga com recheio e cobertura de tartar de salmão sobre geleia de pimenta, e o Lightmaki, fatias de pepino com salmão, kani, cream-cheese e cebolinha.

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“Apesar de nossa atividade não necessitar de um setor de PCP estruturado, temos o Nomus como uma ótima ferramenta de suporte ao estoque. Sua integração com nosso ERP (Alterdata) torna muito prático o controle dos itens processados. A plataforma via browser é mais um ponto forte, pois facilita a implantação em qualquer máquina de chão de fábrica ou onde precisar. Já trabalhei com outros sistemas de ERP e PCP e o Nomus me surpreende, atendendo muito bem, e de maneira simples, uma produção, independente do seu tamanho.”

Daniel Berlitz – Analista de Custos – Manekineko.

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Desafios de gestão da Manekineko

• Desconhecimento do custo de produção
• Ficha Técnica não definida e informatizada
• Processos produtivos não definidos em sistema
• Desintegração do setor de processamento de alimentos com os demais setores da empresa
• Dificuldade de controle de estoque dos itens processados

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Soluções fornecidas pela Nomus

• Integração com o ERP da Alterdata
• Apuração do Custo de produção
• Controle de estoque mais ajustado
• Elaboração da Ficha Técnica no sistema

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